जिंशा गु सॉस अरोमा लिकर शेनचू सीरीज डियानकांग

अन्य स्वाद वाली शराब को एक गड्ढे में किण्वित किया जाता है।हमारी जिंशागु शराब को दो तरह के किण्वन से गुजरना पड़ता है, अर्थात् खुली किण्वन और बंद किण्वन।हम इसे यिन और यांग किण्वन कहते हैं, और खुला किण्वन यांग किण्वन है और इसे एरोबिक किण्वन भी कहा जाता है।ठंडा, संचय और किण्वन के लिए कोजी में उबले हुए ज्वार (बाद में डिस्टिलर के अनाज, किण्वित चिपचिपा चावल कहा जाता है) को जोड़कर, और आसपास के वातावरण में फायदेमंद सूक्ष्मजीवों को पूरी तरह से नेटवर्क करके, यह किण्वन है जो सुगंध पैदा करता है।

बंद किण्वन, जिसे नकारात्मक किण्वन या अवायवीय किण्वन के रूप में भी जाना जाता है, सकारात्मक किण्वन के बाद गड्ढों में संलग्न गड्ढे की मिट्टी के साथ आसवन के अनाज का किण्वन है।यह शराब का किण्वन है।